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《中职旅游专业项目教学法的实践研究》

发布日期:2013-2-3 13:36:54    浏览:2924

课题类别:岳阳市教育科学规划20092010年规划市级重点课题

课题批准号YJK09AF05

学科分类:教育科学

课题主持人:龙美华 中学一级教师 岳阳市湘北女校教研室副主任

主要研究人员:王玉梅 戴朝晖、黄玉芳、谭英、杨金菊、王芳、蒋英何莹、董沁

 

 

 

 

中职旅游专业项目教学法的实践研究》

 

研究报告

 

                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

岳阳市湘北女子职业学校

2010118

 

前言

 

我校是一所全日制的女生学校,以文科见长,旅游服务与管理专业是我校的传统专业,已经有12年的历史,也是我校在建的省级精品专业,担负着为国家培养优秀旅游人才的重任,然而我们发现传统的教学方法,难以调动学生的积极性, 传统的教学理论与实践相互独立,很难适应现在中职学生的特点,也难以实现职业教育以服务为宗旨、以就业为导向、以能力为本位的教育目标,我们必须探索一种能调动学生积极性、提高课堂教学效果的行之有效的教学方法,项目教学法正是我们所需要的教学方法。《中职旅游专业项目教学法的实践研究》意在建立以职业能力为核心,以岗位工作流程为主线来组织教学,以此推动我校旅游服务与管理专业的课程改革,为社会培养适销对路的旅游人才。

1、本课题研究主要采用行动研究法、讨论法、调查法、文献法、归纳法等。

①文献研究法:通过文献研究,全面正确地掌握中等职业学校项目教学的基本情况,为进一步深入中职旅游专业项目教学法研究提供充实的理论依据,并在继承前人研究成果的基础上创新。

行动研究法:针对旅游专业教学过程中的问题,采用行动研究法,在行动研究中不断地探索、改进和解决教育实际问题。行动研究将促使我们将理论与实践紧密结合起来

专题研讨法:定期或不定期地开展专题研讨,了解不同学生、教师对中等职业旅游专业项目教学法的看法和建议,使课题研究更具针对性和可操作性。

④调查法:通过实地调研,了解湖南省及华东地区旅游行业对人才需求的情况,并了解各岗位群的职业素质、能力要求。

2、研究的具体内容

 本课题拟从本区域社会需要、职教发展的科学视角出发,在理论与实践结合的基础上,构建中职旅游专业项目教学法校本课程,根据研究目标和基础情况,本课题拟开展下列研究内容:

①旅游市场岗位群分析研究:在华东地区开展旅游行业的市场调研,特别是对旅游市场所需岗位群进行调研,写出调研报告。

②项目教学项目的确定:针对岗位群,确定典型的工作任务和工作流程,开发具有较强情境性、职业性和实践性的教学项目。

项目教学校本课程开发。会同行业专家,根据“职业分析——岗位分析——任务分析——职业能力分析——课程分析”的开发流程,构建项目教学校本课程开发,编写项目教学校本教材。

④项目教学法校本课程的实施。课程目标直接与工作目标紧密结合,加强项目教学法的实施、控制、评价。

3、研究计划要点:

    前期准备阶段2009.9月——2009.12

 查阅资料撰写课题实施方案,完成课题申报,成立课题研究小组并撰写课题实施方案。

②研究实施阶段( 2010.1——2010.12)

a课题开题前(2010.1——2010.6

       明确课题研究目标、研究内容和研究方法。重点研究:华东地区、岳阳、长沙等地旅游行业岗位群分析,写出《旅游行业岗位群调研报告分析》,根据工作任务和工作过程确定教学项目,完善《岳阳市湘北女子职业学校旅游服务与管理专业人才培养方案》。

b、课题开题后(2010.6——2010.12

       课题组成员分工,确定各子课题研究人员和任务着手子课题研究。重点研究:根据教学项目开发项目教学校本课程,编写项目教学校本教材;实施项目教学,总结评价机制。

③总结阶段(2011.1——2011.3)

汇报课题研究成果,撰写研究报告,做好课题结题鉴定的准备工作。

4、预期的主要成果

文字类

1、《旅游服务与管理专业人才调研报告》

2、《岳阳市湘北女子职业学校旅游服务与管理专业教学方案》的文件

3、项目教学的部分案例

4、餐饮服务、导游实训校本项目教材

5、《项目教学实施成果汇报》报告

 

电子媒体类

项目教学法的部分课件

 

正文

一、问题提出(研究解决什么问题,为什么要研究这个问题)

旅游业是朝阳产业,有着广阔的发展前景,旅游业的飞速发展,也对培养具有创新能力的高素质的旅游人才提出了新的挑战。同时,对于中等职业学校的旅游专业来说,培养具备旅游职业能力的初级人才也提出了新的要求。但传统的教学模式是“以课堂教学为中心,以教师为主,以知识灌输为主”,学生很少有实践的机会,所以培养的学生很难适应旅游市场。旅游服务与管理专业是我校的主体专业,是正在建设中的湖南省精品专业,我们必须提高学生的职业技能,以岗位工作流程为主线,来组织教学,这也是职业教育的提倡的教学方法。中职旅游专业项目教学法的实践研究》的研究意在建立以职业能力为核心,以岗位工作流程为主线来组织教学,以此推动我校旅游服务与管理专业的课程改革,为社会培养适销对路的旅游人才。

二、课题界定(课题研究对象、范围、内容的准确指向或明确的限制)

中职:指在九年义务教育基础上实施的高中阶段的职业教育。

旅游:旅行游览。本课题指为旅行游览服务的星级饭店、旅行社、旅游景点。

项目教学法:项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动.是由学校和企业共同组成项目小组.深入企业实际运作。学生在教师指导下。按照问题的要求搜集信息资料.通过小组的共同研究.创造性地解决问题.最后得出结论或完成任务的一种教学方法。

三、研究综述(他人对本问题研究的情况经验综合)

项目教学法在中等职业学校的工科教学中,有了一定的研究,但旅游专业项目教学法研究的方面很少,而且大多只是局限于某个项目,系统、完整的项目研究很少,它们也大多强调知识体系的完整性,理论与实践相结合的教材很少。本课题的研究注重理论联系实践,以项目教学法开发旅游专业的实训教材,试着探讨以岗位工作过程为主线,以项目为载体,推动中职旅游专业的课程改革。

 

四、研究意义(本课题研究的价值、好处)

   本课题研究的价值和好处:

①本课题研究的价值重在提高课堂教学的效果,提高学生学习的积极性,内驱力,发挥学校在岳阳市、湖南省旅游产业发展中的作用,更好地为岳阳市、湖南省旅游发展提供人力资源,并希望通过本课题研究,深入发掘中职旅游专业的内涵,为旅游行业培养更多优秀的人才,使我校旅游服务与管理省级精品专业越办越强。

②通过本课题的研究,提高课题组成员的教研能力,提高旅游专业教师团队的综合素质。

 

五、理论依据(本课题研究的理论原理)

基于建构主义的项目教学法与传统教学法相比,主要表现在:改变了三个传统的中心,由以教师为中心转变为以学生为中心、由以课本为中心转变为以“项目”为中心、以课堂为中心转变为以实际经验为中心,所以运用项目教学法进行教学设计时,教师是意义建构的组织者、帮助者;学生是认知的主体,是知识意义的主动建构者,其支撑性理论主要有:

(一)加拿大著名教育家查德博士的项目教学理论。

(二)瑞士心理学家皮亚杰提出的建构主义学习理论。

(三)美国著名教育家布鲁纳的发现学习理论。

(四)我国基础教育新课程改革提出的合作学习和多元评价理论。

 

六、研究目标(本课题研究要实现的具体目标)

中职旅游专业项目教学法的实践研究》意在建立以职业能力为核心,以岗位工作流程为导向,以项目为载体来组织教学,提高课堂教学的效率,以此推动我校旅游服务与管理专业的课程改革,为社会培养适销对路的旅游人才。

 

七、研究内容(紧扣主题的具体的内容,条理化不一定阐述)

本课题拟从本区域社会需要、职教发展的科学视角出发,在理论与实践结合的基础上,构建中职旅游专业项目教学法校本课程,根据研究目标和基础情况,本课题拟开展下列研究内容:

1、旅游市场岗位群分析研究。在华东地区开展旅游行业的市场调研,特别是对旅游市场所需岗位群进行调研,写出调研报告。

2、项目教学项目的确定。针对岗位群,确定典型的工作任务和工作流程,开发具有较强情境性、职业性和实践性的教学项目。

3项目教学校本课程开发。会同行业专家,根据“职业分析——岗位分析——任务分析——职业能力分析——课程分析”的开发流程,构建项目教学校本课程开发,编写项目教学校本教材。

4、项目教学法校本课程的实施。课程目标直接与工作目标紧密结合,加强项目教学法的实施、控制、评价。

 

八、研究方法(教育科学的研究方法)

     1、本课题研究主要采用行动研究法、讨论法、调查法、文献法、归纳法等

①文献研究法。通过文献研究,全面正确地掌握中等职业学校项目教学的基本情况,为进一步深入中职旅游专业项目教学法研究提供充实的理论依据,并在继承前人研究成果的基础上创新。

行动研究法。针对旅游专业教学过程中的问题,采用行动研究法,在行动研究中不断地探索、改进和解决教育实际问题。行动研究将促使我们将理论与实践紧密结合起来

专题研讨法。定期或不定期地开展专题研讨,了解不同学生、教师对中等职业旅游专业项目教学法的看法和建议,使课题研究更具针对性和可操作性。

④调查法。通过实地调研,了解湖南省及华东地区旅游行业对人才需求的情况,并了解各岗位群的职业素质、能力要求。

 

九、研究过程和措施(对本问题的研究过程和措施)

1、本问题的研究过程:

本课题于20095月成立课题组,由教研室副主任龙美华老师老师担任组长,王玉梅、 戴朝晖、黄玉芳、谭英、杨金菊、王芳、蒋英何莹、董沁任成员。

7月份由龙美华老师执笔完成课题的研究方案和研究计划。

20099月申报了此课题,并正式开始课题研究工作,201064日请岳阳市教育科学研究会的张院长、严主任、徐总监对此课题进行了专家论证。

20095月申报到现在,课题组根据课题研究方案的时间安排做了相应的准备工作和研究工作,进行了旅游服务与管理专业的市场调研,撰写了《旅游服务与管理专业建设与人才需求调研报告》,根据岗位群的特点,同时对各岗位群的能力要求进行了分析和市场论证,写出了旅游岗位群能力分析报告,与此同时,课题组还学习有关课题的理论知识和项目课程的相应专业知识,从各大书店购买餐饮服务实训—项目课程教材》(邓英 马丽涛 电子工业出版社)、《餐饮服务技能实训》(毛慎琦  王生根 机械工业出版)、《中餐厅摆台技能实训(童霞 机械工业出版社)、《导游服务实训教程》(候志强 福建人民出版社、《导游岗位实训》(王琦  上海财经大学出版社)等书,并定期组织成员听专家讲座。定期将课题中研究的成果应用于实践中,取得了一些成绩,基本完成了中期阶段的研究工作和实践工作。

2中期阶段的主要工作及成果

a写出了真实可信的专业建设和人才需求调研报告。

2009年和2010年,在黄校长的带领下,旅游分会的王玉梅和龙美华老师对华东地区、长沙、岳阳等地的旅游市场进行了考察,进一步明确了我校的人才培养目标,完善了《岳阳市湘北女子职业学校人才培养方案》,在方案中明确了人才培养的规格。

b根据人才培养规格的要求,明确了项目教学法的教学项目,确定了《导游实训》、《餐饮服务》的项目教学法的项目。

通过市场调研,我们强烈意识到,要培养市场需要的适销对路的人才,我们必须改革教学方法,找到一种能与市场接轨的教学方法,我们确定了项目教学法,随着研究的深入,我们根据岗位的流程,确定了导游实训和中餐服务的教学项目(附后),并将研究成果应用于实践,成功地上了一堂项目教学法的公开课------《认找旅游团》,在全校产生了很大的反响,激发了学生的学习热情,调动了学生学习的积极性,效果比较好。通过课题研究的实施,我们通过项目教学法将理论、技能、实践相结合,使教学效果大大提高,并在航空班开始试点。

c、通过项目教学法,学生的综合能力增加。

传统的教学模式教师只注重讲授理论,不注意学生的技能培养,同时由于学生的基础相对较差,学起来费劲,课堂往往成为教师一个的舞台,唱的是独角戏。毕业后的学生,走上相应的岗位根本就动不了手,用人单位很不满意。采用项目教学后,学生的动手能力大为改观,学生的个性发展有了广阔的空间,使她们敢说、敢想、敢做,情绪高涨,思维活跃在全市组织的技能比赛中获得较好成绩,比如说陈林和姜涵同学在2010年岳阳市的酒店技能比赛中取得了并列第三名,2009年,潘婉志同学在湖南省酒店技能比赛中取得了第二名。

d撰写了一些高质量的项目教学论文,制作了一些高质量的项目教学的课件,开始编写校本教材。

通过本课题研究活动的开展,课题组的成员开始尝试将项目教学过程中的成果经验,撰写成论文,加以总结,龙美华老师撰写的《项目教学法在中职〈导游实务〉课程教学中的运用》(湖南省教育科学改革发展优秀成果奖第一名)、蒋英老师撰写了《行动导向教学在〈餐饮服务与管理〉课程中的应用(湖南省教育科学改革发展优秀成果奖第二名)、戴朝晖老师撰写的《中职旅游专业建设与市场人才需求的调研报告》(湖南省教育科学改革发展优秀成果奖第二名)、杨金菊老师撰写了《浅谈旅游专业学生导游讲解技巧的训练》;龙美华老师运用项目教学法制作的 中国古代建筑的基本构件课件》(2009.11岳阳市第九届多媒体教育软件比赛三等奖)、接站服务说课课件》( 2010.9 岳阳市第十届多媒体教育软件比赛二等奖),王玉梅运用项目教学法制作的餐巾折花》(2009.11岳阳市第九届多媒体教育软件比赛一等奖)、杨金菊老师制作的《岳阳楼讲解》(2009.11岳阳市第九届多媒体教育软件比赛二等奖)。随着课题研究的深入,课题组分两小组,开始了《导游实训》、《中餐服务》两本教材的编写,已经确定了两本教材的大纲,和初稿。

e、教师的教育科研素养有了显著提高。

通过课题申报课题研究的实施,课题组的教师对学生,对项目教学法有了新的认识,还不断主动涉猎相关的知识通过课题研究为研究人员搭建了一个相互交流学习的平台促使本组教师关注本专业的发展完成专业的提升课题运行以来,课题组教师积极公开课,参加各种技能比赛,撰写了多篇相关的论文和心得。

3、本课题的研究措施

a、课题组制订了严格的课题研究计划,规定每周星期三研讨一次。

b、出台了《岳阳市湘北女子职业学校科研课题研究奖励方案》,重在鼓励教师参与课题研究。

 

十、研究结论及分析(研究报告的重点,应对照研究内容一一回答研究得出的发现、结论、结果的重要观点和论证分析)

《中职旅游专业项目教学法的实践研究》课题于20099月申报立项,课题组自课题申报立项后就按课题组课题研究计划积极开展课题准备工作,200910月至20105月课题组成员深入华东地区、长沙、岳阳等地,进行了旅游专业建设和人才需求的调研,撰写了调研报告,进一步明确了我校旅游专业的人才培养目标和人才培养规格,根据调研报告,完善了《岳阳市湘北女子职业学校旅游专业人才培养方案》,人才培养需求调研获得了社会的肯定,戴朝晖老师撰写的《中职旅游专业建设与市场人才需求的调研报告》获湖南省教育科学改革发展优秀成果奖第二名。

根据岗位群确定了旅游服务与管理专业导游和餐饮实训项目的项目,导游实训中选择的案例《认找旅游团》,在学校产生良好的影响。

201010月份,课题组根据确定的项目,开始分两组,撰写《导游实训》和《餐饮服务》两门项目教材。教材完全按照岗位群,根据典型工作任务的流程来编写。

 

十一、课题研究的反响及效益(包括理论成果得到社会认可程度、实践成果的影响与辐射)

通过项目教学法,课堂的教学效益,大大提高,学习愿意学了,老师愿意教了,受益的班级涉及到09级旅游班和10级旅游班。

同时通过课题研究的深入,教师的教研水平也大大提高,撰写论文的积极性也高涨,课题组自开题研究以来,有15篇论文获奖,课题研究带动了教师参与科研的积极性。

运用项目教学法进行教学,教学效果显著,我校旅游专业学生的职业技能提高很快,在2009年、2010年省、市职业院校技能竞赛中取得了很好的成绩,共获得市级竞赛一等奖一个、二等奖二个。获得省级竞赛二等奖2个,三等奖四个。

2人参加“岳阳市旅游行业的导游大赛”,获“金牌导游员”称号。

十二、问题讨论(包括本课题研究有待进一步值得探讨的问题,解决本问题的建设性建议等)

1、课题研究尚末完全体系化

   由于项目教学法受到场地的限制,而且我校师资较少,项目教学法最后的实际操作过程还非常有限,有待凭借社会实训场地,真正落实到位。

2、学生的自觉性不强,导致项目教学不能完全实施。

项目教学强调将理论与实践相结合,发挥学生的创造性思维,重点在于学生在教师的指导下解决问题,但我们部分学生缺乏一定的自觉性,导致项目过程难以真正实现。

3经费有待加强。

课题研究是一项复杂的工作,需要组织课程组成员参加一些培训、研讨会、交流会,还要在经费上给予一定的支持

4、为课题主持人减负。

课题主持人既承担教学任务,又是班主任,班主任工作烦琐,需要很多的时间和精力去做,课题研究,也是一项复杂的工作,课题组希望为课题主持人减轻负担,为本课题研究创造更好的条件。

 

十三、参考文献

1〕秦雅林 项目教学法在旅游管理教学中的应用〔J〕 中国市场 200635

2〕龚红霞  项目教学法在餐饮服务专业教学中的应用初探〔J〕文献资料,20065

3〕宋丽华  浅议项目教学法〔J〕市场周刊  理论研究 2005