课题类别：岳阳市教育科学规划2009—2010年规划市级重点课题

课题批准号：YJK09AF05

学科分类：教育科学

课题主持人：龙美华 中学一级教师 岳阳市湘北女校教研室副主任

主要研究人员：王玉梅 戴朝晖、黄玉芳、谭英、杨金菊、王芳、蒋英何莹、董沁

 

 

 

 

《中职旅游专业项目教学法的实践研究》

 

研究报告

 

                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

岳阳市湘北女子职业学校

2010年11月8日

 

前言

 

我校是一所全日制的女生学校,以文科见长,旅游服务与管理专业是我校的传统专业,已经有12年的历史,也是我校在建的省级精品专业,担负着为国家培养优秀旅游人才的重任,然而我们发现传统的教学方法,难以调动学生的积极性, 传统的教学理论与实践相互独立，很难适应现在中职学生的特点，也难以实现职业教育“以服务为宗旨、以就业为导向、以能力为本位”的教育目标,我们必须探索一种能调动学生积极性、提高课堂教学效果的行之有效的教学方法,项目教学法正是我们所需要的教学方法。《中职旅游专业项目教学法的实践研究》意在建立以职业能力为核心，以岗位工作流程为主线来组织教学，以此推动我校旅游服务与管理专业的课程改革，为社会培养适销对路的旅游人才。

1、本课题研究主要采用行动研究法、讨论法、调查法、文献法、归纳法等。

①文献研究法：通过文献研究，全面正确地掌握中等职业学校项目教学的基本情况，为进一步深入中职旅游专业项目教学法研究提供充实的理论依据，并在继承前人研究成果的基础上创新。

②行动研究法：针对旅游专业教学过程中的问题，采用行动研究法，在行动研究中不断地探索、改进和解决教育实际问题。行动研究将促使我们将理论与实践紧密结合起来。

③专题研讨法：定期或不定期地开展专题研讨，了解不同学生、教师对中等职业旅游专业项目教学法的看法和建议，使课题研究更具针对性和可操作性。

④调查法：通过实地调研，了解湖南省及华东地区旅游行业对人才需求的情况，并了解各岗位群的职业素质、能力要求。

2、研究的具体内容：

 本课题拟从本区域社会需要、职教发展的科学视角出发，在理论与实践结合的基础上，构建中职旅游专业项目教学法校本课程，根据研究目标和基础情况，本课题拟开展下列研究内容：

①旅游市场岗位群分析研究：在华东地区开展旅游行业的市场调研，特别是对旅游市场所需岗位群进行调研，写出调研报告。

②项目教学项目的确定：针对岗位群，确定典型的工作任务和工作流程，开发具有较强情境性、职业性和实践性的教学项目。

③项目教学校本课程开发。会同行业专家，根据“职业分析——岗位分析——任务分析——职业能力分析——课程分析”的开发流程，构建项目教学校本课程开发，编写项目教学校本教材。

④项目教学法校本课程的实施。课程目标直接与工作目标紧密结合，加强项目教学法的实施、控制、评价。

3、研究计划要点：

    ①前期准备阶段（2009.9月——2009.12）

 查阅资料撰写课题实施方案，完成课题申报，成立课题研究小组并撰写课题实施方案。

②研究实施阶段( 2010.1——2010.12)

a、课题开题前（2010.1——2010.6）

       明确课题研究目标、研究内容和研究方法。重点研究：华东地区、岳阳、长沙等地旅游行业岗位群分析，写出《旅游行业岗位群调研报告分析》，根据工作任务和工作过程确定教学项目，完善《岳阳市湘北女子职业学校旅游服务与管理专业人才培养方案》。

b、课题开题后（2010.6——2010.12）

       课题组成员分工，确定各子课题研究人员和任务着手子课题研究。重点研究：根据教学项目开发项目教学校本课程，编写项目教学校本教材；实施项目教学，总结评价机制。

③总结阶段(2011.1——2011.3)

汇报课题研究成果，撰写研究报告，做好课题结题鉴定的准备工作。

4、预期的主要成果

文字类

1、《旅游服务与管理专业人才调研报告》

2、《岳阳市湘北女子职业学校旅游服务与管理专业教学方案》的文件

3、项目教学的部分案例

4、餐饮服务、导游实训校本项目教材

5、《项目教学实施成果汇报》报告

 

电子媒体类

项目教学法的部分课件

 

正文

一、问题提出（研究解决什么问题，为什么要研究这个问题）

旅游业是朝阳产业,有着广阔的发展前景,旅游业的飞速发展,也对培养具有创新能力的高素质的旅游人才提出了新的挑战。同时,对于中等职业学校的旅游专业来说,培养具备旅游职业能力的初级人才也提出了新的要求。但传统的教学模式是“以课堂教学为中心，以教师为主，以知识灌输为主”，学生很少有实践的机会，所以培养的学生很难适应旅游市场。旅游服务与管理专业是我校的主体专业，是正在建设中的湖南省精品专业，我们必须提高学生的职业技能，以岗位工作流程为主线，来组织教学，这也是职业教育的提倡的教学方法。《中职旅游专业项目教学法的实践研究》的研究意在建立以职业能力为核心，以岗位工作流程为主线来组织教学，以此推动我校旅游服务与管理专业的课程改革，为社会培养适销对路的旅游人才。

二、课题界定（课题研究对象、范围、内容的准确指向或明确的限制）

中职：指在九年义务教育基础上实施的高中阶段的职业教育。

旅游：旅行游览。本课题指为旅行游览服务的星级饭店、旅行社、旅游景点。

项目教学法：项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动．是由学校和企业共同组成项目小组．深入企业实际运作。学生在教师指导下。按照问题的要求搜集信息资料．通过小组的共同研究．创造性地解决问题．最后得出结论或完成任务的一种教学方法。

三、研究综述（他人对本问题研究的情况经验综合）

项目教学法在中等职业学校的工科教学中，有了一定的研究，但旅游专业项目教学法研究的方面很少，而且大多只是局限于某个项目，系统、完整的项目研究很少，它们也大多强调知识体系的完整性，理论与实践相结合的教材很少。本课题的研究注重理论联系实践，以项目教学法开发旅游专业的实训教材，试着探讨以岗位工作过程为主线，以项目为载体，推动中职旅游专业的课程改革。

 

四、研究意义（本课题研究的价值、好处）

   本课题研究的价值和好处：

①本课题研究的价值重在提高课堂教学的效果，提高学生学习的积极性，内驱力，发挥学校在岳阳市、湖南省旅游产业发展中的作用，更好地为岳阳市、湖南省旅游发展提供人力资源，并希望通过本课题研究，深入发掘中职旅游专业的内涵，为旅游行业培养更多优秀的人才，使我校旅游服务与管理省级精品专业越办越强。

②通过本课题的研究，提高课题组成员的教研能力，提高旅游专业教师团队的综合素质。

 

五、理论依据（本课题研究的理论原理）

基于建构主义的项目教学法与传统教学法相比，主要表现在：改变了三个传统的中心，由以教师为中心转变为以学生为中心、由以课本为中心转变为以“项目”为中心、以课堂为中心转变为以实际经验为中心，所以运用项目教学法进行教学设计时，教师是意义建构的组织者、帮助者；学生是认知的主体，是知识意义的主动建构者，其支撑性理论主要有：

（一）加拿大著名教育家查德博士的项目教学理论。

（二）瑞士心理学家皮亚杰提出的建构主义学习理论。

（三）美国著名教育家布鲁纳的发现学习理论。

（四）我国基础教育新课程改革提出的合作学习和多元评价理论。

 

六、研究目标（本课题研究要实现的具体目标）

《中职旅游专业项目教学法的实践研究》意在建立以职业能力为核心，以岗位工作流程为导向，以项目为载体来组织教学，提高课堂教学的效率，以此推动我校旅游服务与管理专业的课程改革，为社会培养适销对路的旅游人才。

 

七、研究内容（紧扣主题的具体的内容，条理化不一定阐述）

本课题拟从本区域社会需要、职教发展的科学视角出发，在理论与实践结合的基础上，构建中职旅游专业项目教学法校本课程，根据研究目标和基础情况，本课题拟开展下列研究内容：

1、旅游市场岗位群分析研究。在华东地区开展旅游行业的市场调研，特别是对旅游市场所需岗位群进行调研，写出调研报告。

2、项目教学项目的确定。针对岗位群，确定典型的工作任务和工作流程，开发具有较强情境性、职业性和实践性的教学项目。

3、项目教学校本课程开发。会同行业专家，根据“职业分析——岗位分析——任务分析——职业能力分析——课程分析”的开发流程，构建项目教学校本课程开发，编写项目教学校本教材。

4、项目教学法校本课程的实施。课程目标直接与工作目标紧密结合，加强项目教学法的实施、控制、评价。

 

八、研究方法（教育科学的研究方法）

     1、本课题研究主要采用行动研究法、讨论法、调查法、文献法、归纳法等

①文献研究法。通过文献研究，全面正确地掌握中等职业学校项目教学的基本情况，为进一步深入中职旅游专业项目教学法研究提供充实的理论依据，并在继承前人研究成果的基础上创新。

②行动研究法。针对旅游专业教学过程中的问题，采用行动研究法，在行动研究中不断地探索、改进和解决教育实际问题。行动研究将促使我们将理论与实践紧密结合起来。

③专题研讨法。定期或不定期地开展专题研讨，了解不同学生、教师对中等职业旅游专业项目教学法的看法和建议，使课题研究更具针对性和可操作性。

④调查法。通过实地调研，了解湖南省及华东地区旅游行业对人才需求的情况，并了解各岗位群的职业素质、能力要求。

 

九、研究过程和措施（对本问题的研究过程和措施）

1、本问题的研究过程：

本课题于2009年5月成立课题组，由教研室副主任龙美华老师老师担任组长，王玉梅、 戴朝晖、黄玉芳、谭英、杨金菊、王芳、蒋英何莹、董沁任成员。

7月份由龙美华老师执笔完成了课题的研究方案和研究计划。

2009年9月申报了此课题，并正式开始课题研究工作,2010年6月4日请岳阳市教育科学研究会的张院长、严主任、徐总监对此课题进行了专家论证。

从2009年5月申报到现在，课题组根据课题研究方案的时间安排，做了相应的准备工作和研究工作，进行了旅游服务与管理专业的市场调研，撰写了《旅游服务与管理专业建设与人才需求调研报告》，根据岗位群的特点，同时对各岗位群的能力要求进行了分析和市场论证，写出了旅游岗位群能力分析报告，与此同时，课题组还学习了有关课题的理论知识和项目课程的相应专业知识，从各大书店购买了《餐饮服务实训—项目课程教材》（邓英 马丽涛 电子工业出版社）、《餐饮服务技能实训》（毛慎琦  王生根 机械工业出版社）、《中餐厅摆台技能实训》(童霞 机械工业出版社)、《导游服务实训教程》（候志强 福建人民出版社）、《导游岗位实训》（王琦  上海财经大学出版社）等书，并定期组织成员听专家讲座。定期将课题中研究的成果应用于实践中，取得了一些成绩，基本完成了中期阶段的研究工作和实践工作。

2、中期阶段的主要工作及成果。

a、写出了真实可信的专业建设和人才需求调研报告。

2009年和2010年，在黄校长的带领下，旅游分会的王玉梅和龙美华老师对华东地区、长沙、岳阳等地的旅游市场进行了考察，进一步明确了我校的人才培养目标，完善了《岳阳市湘北女子职业学校人才培养方案》，在方案中明确了人才培养的规格。

b、根据人才培养规格的要求，明确了项目教学法的教学项目，确定了《导游实训》、《餐饮服务》的项目教学法的项目